Mikro-Molekularküche
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Die Mikro-Molekularküche ist eine Form der Speisen- und Getränkezubereitung.
Übersicht
Als Beispiel einer Speise der Mikro-Molekularküche ist eine Pralinenform bekannt, die aus apasischem Sauriermozzarella und Tomacchinis besteht und in ein intensiv lindgrünes Blatt Plophos-Basilikum gehüllt wird. (PR 2986, S. 31)
Geschichte
Am 28. Juni 1552 NGZ behauptete Botschafter Arpud Arcalotz, dass seiner Meinung nach die große Zeit der Mikro-Molekularküche keineswegs vorbei sei, wie einige Gourmetkritiker meinten, sondern gerade erst begonnen habe. (PR 2986, S. 31)
Quelle
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